250 g Mehl
75 g + 3 El Zucker
125 g Buttei/Margarine
2 Eier (Größe M)
2 Dosen (à 425 ml) Aprikosen
500 g 5chmand oder stichfeste saure Sahne
1 Päckchen Soßenpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
1 Päckchen Vanillinzucker
20 g gehackte Pistazienkerne
Fett für die Form
Frischhaltefolie

1. Mehl, 75 g Zucker, Fett und 1 Ei rasch zu einem glatten leig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Teig rund (ca. 32 cm 0) ausrollen und in eine gelettete Tarteform (28 cm 0) legen. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) 15 Minuten backen.

3. Aprikosen ungleichmäßig auf dem Boden verteilen. Schmand, restliches Ei, Soßenpulver, übrigen Zucker und Vanilinzucker glatt rühren. Uber die Aprikosen gießen. Tarte bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen. Mit Pistazien bestreuen. Lauwarm oder abgekühlt servieren.