Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Hälfte Schokolade fein reiben, Rest grob hacken. Eier trennen.
Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Geriebene Schokolade, gemahlene Nüsse und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Rum kurz unterrühren. Eiweiß in zwei Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig rühren, den Rest portionsweise darunter heben.
Teig aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Haselnussblättchen ohne Fett rösten und auskühlen lassen. 1 Glas Preiselbeeren auf den Nussboden streichen. Sahne in
2 Portionen steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Auf die Preiselbeeren streichen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit gehackter Schokolade und Nuss-blättchen bestreuen. Kurz vorm Servieren mit übrigen Preiselbeeren verzieren.
