Ein tiefes Backblech (30x40 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Für den Teig Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührers steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Butter mit Puderzucker cremig rühren. Nach und nach Eigelbe unterarbeiten. Zitronensaft zufügen, unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zum Teig geben und nur kurz unterrühren. Eischnee dazugeben, unterheben. Den Teig auf das Blech streichen.
Die Äpfel waschen, schälen, in Viertel teilen und das Kerngehäuse entfernen. Dann die Fruchtviertel in sehr dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten nebeneinander auf den Teig legen und den Kuchen 20-25 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Karamellsoße den Zucker in einem Topf erhitzen. Erst rühren, wenn er am Rand zu schmelzen beginnt. Dann langsam, aber ständig rühren. Sobald er vollständig aufgelöst ist, 4 EL Wasser auf einmal hineingeben und die Karamellsoße über den Kuchen gießen.
Zubereiten 30 Minuten, Backen 25 Minuten, Pro Stück ca. 250 kcal, E: 4 g, F: 13 g, KH: 30 g
