Ulrikes Kochbuch
Aprikosen-Ricotta-Kuchen
Blechkuchen
Zutatenliste
340 g Amarettini (italienisches Mandelgebäck)
200 g Butter
15 Blatt Gelatine
600 g Aprikosen
1 kg Ricotta Käse
1,5 kg Magerquark
175 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
300 ml Apfelsaft
250 g Schlagsahne
1 Gefrierbeutel
Zubereitung
300 g Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Mit den Amarettini vermengen. Auf eine Fettpfanne (32 x 39 cm) verteilen und festdrücken. Kühl stellen.
Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Ricotta mit Quark, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Apfelsaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 Esslöffel Ricotta-Masse verrühren. Dann in die übrige Masse rühren. Die Creme auf dem Bröselboden glatt verstreichen. Aprikosenhälften mit der Öffnung nach unten darauf verteilen. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Kuchen in Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Stücke spritzen. 20 g Amarettini zerbröseln. 20 g Amarettini auf die Sahnetuffs setzen. Zerbröselte Amarettini auf den Kuchen streuen.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 1630 kJ/390 kcal. E 17 g. F 19 g. KH 35 g
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischNein
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Mengeca20 Schnitten
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Zubereitungszeit1 Stunde
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Kalorien390
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Kilojoule1630
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Fettgehalt19 g
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Broteinheit
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Proteingehalt17 g
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Kohlehydrate35 g
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert03. August 2012
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Kommentare
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