Für den Teig 200 g Quark, Zitronenschale, 120 g Zucker, Öl und 4 EL Milch mischen. 350 g Mehl und Backpulver sieben, löffelweise unterkneten. Zwischen zwei Blatt Backpapier auf dem Blech ausrollen. Obere Papierschicht abziehen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Aprikosen abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiße steifschlagen. Eigelbe mit 100 g Butter. 750 g Ouark, 150 g Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Speisestärke verrühren. Eischnee unterheben. Die Masse auf den Boden streichen, die Aprikosenhälften leicht hineindrücken. Auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen.
Für die Streusel 200 g Mehl, 80 g Zucker, 1/2 TL Zimt und 100 g gewürfelte Butter krümelig kneten. Auf den heißen Kuchen streuen, 20 Min. weiterbacken.
Zubereitung ca 35 Min.; 60 Min. backen, pro Stück 315 kcal; KH: 39 g, F: 14 g, E: 9 g
