Für den Vorteig zerbröckelte Hefe und 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.
Margarine zerlassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Zitronenschale und Ei in eine Schüssel geben, die Hefemilch zufügen. Mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teigballen kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Den Teig nochmals durchkneten und auf ein gefettetes tiefes Backblech streichen. Die entkernten Zwetschgen darauf legen, den Teig nochmals aufgehen lassen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200-225 °C, Umluft 175-200 °C, Gas Stufe 3-4 Backzeit: ca. 30 Minuten
Kuchen sofort mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.
Auf dem Kuchen schmecken späte Zwetschgensorten am besten. Sie haben meinst, Aroma, sind süßer und verlieren beim Backen nicht so viel Saft wie frühe Sorten.
Enthält pro Stück: 6 g Fett, 5 g Eiweiß, 38 g Kohlenhydrate = 228 kKal = 956 kJoule
