Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und mit 100 g Zucker in der Milch auflösen. 500 g Mehl, 60 g Butter, 2 Eier und Hefe-Milch glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Marzipan klein schneiden. Mit 150 g Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl und 1 Ei zu Streuseln verkneten, kühlen.
Rhabarber putzen, waschen und in 1,5-2 cm dicke Stücke schneiden. 200 ml Wasser und 75 g Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 3 Minuten dünsten und herausnehmen. Flüssigkeit aufkochen. Stärke mit 5 EL Wasser glatt rühren. In die Flüssigkeit rühren und ca. 1 Minute kochen. Rhabarber zugeben, vom Herd nehmen.
Hefeteig mit den Händen nochmals kurz durchkneten. In einer gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. Teig am Rand hochdrü-cken und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Erst Kompott, dann Streusel auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 0C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Dazu schmeckt Schlagsahn.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 270 kcal E 5 g, F 10 g, KH 39 g
läßt sich prima einfrieren
