200 g Mehl, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und 150 g Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel zugedeckt kalt stellen.
Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier unterrühren. 250 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterrühren. Teig auf eine gefettete Fettpfanne des Ofens (ca. 32 x 39 cm) verstreichen. Erdbeeren und Rhabarber darauf verteilen. Streusel und Mandeln daraufstreuen. Im Backofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp: Für grobe Streusel kalte Butter für feine geschmolzene Butter unterkneten.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Std. ®Pro Stück: ca. 310 kcal E 4 g, F 17 g, KH 36 g
