300 g Zartbitter-Schokolade
250 g Butter
4 Eier + 2 Eiweiß (Größe M)
250 g brauner Zucker
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
125 g Aprikosen-Fruchtaufstrich
1 EL Zitronensaft
100 g Zucker
Fett für die Form

Schokolade hacken, Butter würfeln und zusammen schmelzen. 4 Eier, braunen Zucker und Salz schaumig rühren. Buttermischung unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Zügig unter die Eiermasse heben. Teig in eine gefettete, quadratische Springform (24 x 24 cm) geben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 13-15 Minuten backen.

Aufstrich ca. 5 Minuten köcheln. Eiweiße und Zitronensaft steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Aufstrich und Eischnee vermengen. In einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Kuchen herausnehmen, Eischnee als Tuffs daraufspritzen. Ofentemperatur auf 150 °C herunterschalten. Kuchen weitere 10-12 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Stück: ca. 250 kcal E 4 g, F 14 g, KH 27 g