400 ml Milch aufkochen. Puddingpulver, 2 EL Zucker, 100 ml Milch verrühren. In die Milch rühren, ca. 1 Minute kochen. Auskühlen lassen.
Ins Mehl eine Mulde drücken. 250 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröseln, 25 g Zucker und Milch zufügen. Mit Mehl vom Rand zum dicken Brei verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter, 50 g Zucker, Eier und Salz zugeben. Alles verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Beeren vierteln. Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Pudding in Klecksen und Beeren auf dem Teig verteilen. Mit Kokos-Chips und 100 g Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Dazu passt Schlagsahne.
Tipp: Ohne Haut: Puddingober-fläche mit Folie abdecken.
Zubereitung: ca. 40 Min. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 220 kcal E 5 g, F 9 g, KH 29 g
