Rührteig:
90 g USA-Erdnusscreme
50 g weiche Butter
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
150 g brauner Zucker
2 Eier
1/4 l Buttermilch
einige Tropfen Vanillearoma
175 g Mehl
90 g Weizenvollkornmehl
50 g zarte Haferflocken
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
180 g gemischte Trockenfrüchte, grob gehackt
70 g ungesalzene Erdnüsse, gehackt

außerdem:
Fett für die Form

1. Erdnusscreme, Butter und Orangenschale schaumig rühren, Zucker zufügen. Eier einzeln unterrühren, dann Buttermilch und Vanillearoma zugeben. Beide Mehlsorten. Haferflocken, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren. Trockenfrüchte unterheben.

2. Teig in eine gefettete Backform (ca. 26 x 18 cm) füllen. Erdnüsse darauf streuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Min. backen. In der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Dazu passt frisches Obst, z. B. Erdbeeren und Melone.