Fett, 250 g Zucker, Salz und Vanillemark ca. 8 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eimasse rühren.
Eine Ringform (2,8 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Kuchen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann stürzen und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen. 350 g Erdbeeren fein würfeln. 150 g Erdbeeren in Scheiben schneiden. Quark, Frischkäse, Zitronenschale, -saft und 75 g Zucker verrühren. Etwas Quarkcreme zum Verzieren in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Erdbeerwürfel unter die restliche Creme rühren.
Kranz zweimal waagerecht durchschneiden. Konfitüre glatt rühren, auf unteren Boden streichen. 2. Boden daraufgeben, Creme daraufstreichen. Oberen Boden darauflegen. Kranz mit Puderzucker bestäuben. Mit Rest Creme Tuffs auf den Kranz spritzen. Mit Erdbeerscheiben verzieren.
Arbeitszeit ca. 45 Minuten. Backzeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde.
Pro Stück ca. 430 kcal./1800 kj. E 9 g, F 22 g, KH 48 g.
