Eine Gugelhupfform (ca. 2,5 Liter) fetten, mit Mandelblättchen ausstreuen, an den Rand drücken. Form zusätzlich mit Mehl ausstäuben. Beeren auftauen lassen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Abrieb, Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier im Wechsel mit 100 g Mehl unterrühren. 400 g Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit Buttermilch unterrühren.
Ca. 3 EL Teig auf den Formboden geben. Beeren mit 1 EL Mehl mischen, unter den Rest Teig heben, in die Form füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1V2 Stunden backen. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen. Mit Puderzucker besäuben
Tipp: Kuchen nach 1 Stunde evtl mit Alufolis abdecken
Zubereitung ca 2 Stunden, Wartezeit ca 20 Min, pro Portion 330 kcal, E 6 g, F 18 g, KH 6 g
