Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 100 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe in die Mulde bröckeln, 2 EL Zucker und warme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
100 ml Milch erwärmen. Mit 75 g Butter, 1 Ei und Salz zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt nochmals ca 45 Minuten gehen lassen. 100 g Butter schmelzen. Mit Mandeln gehen lassen. 100 g Butter schmelzen. Mit Mandeln und 80 g Zucker verrühren.
Teig noch einmal kurz durchkneten. Ca. 1/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm 0) ausrollen. Boden einer gefetteten Springform (26 cm 0) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit 25 g weicher Butter bestreichen. Restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 25 x 40 cm) ausrollen. Mandelmasse daraufgeben und verstreichen. Teig von der langen Seite her aufrollen. Teigrolle in ca. 10 Stücke schneiden. Ca. 8 Schnecken an den Rand und ca. 2 in die Mitte der Form setzen. Teig zugedeckt weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
1 Ei verquirlen, auf die Kuchenoberfläche streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 30-35 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit mit Backpapier abdecken. Butterkuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Wartezeit: ca. 1 1/4 Std. Pro Stück: ca. 340 kcal E 6 g, F 20 g, KH 34 g
