Das Mehl sieben und mit der Trockenhefe mischen. Die Margarine bei milder Hitze schmelzen, mit den restlichen Zutaten mischen und zum Mehl geben. Alles kräftig verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Mit einem Tuch bedecken und an einem wannen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Beeren abbrausen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und putzen.
Den Ricotta mit der Creme fralche, dem Puddingpulver, dem Zucker, dem Zimt und den Eiern verrühren. Eine Obstkuchenform mit 28 cm Durchmesser fetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen. Die vorbereitete Form damit auslegen, dabei einen Rand hochdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem Gelee bestreichen. Die Ricottacreme darauf verteilen und glatt streichen. Die Beeren darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.
Den abgekühlten Beerenkuchen mit den Cornflakes und dem Puderzucker bestreuen.
