Fett mit 200 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, mit der Milch unterrühren. Springform (26 cm) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig darin glatt streichen. Im vorgeh. Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) ca 20 Min backen. Formrand lösen und Boden auskühlen lassen.
Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte legen, einen Tortenring darumspannen. Gelatine einweichen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. 4 Eier trennen, Eigelb mit 75 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Joghurt einrühren. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker dabei einrieseln lassen.
Zitronensaft erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit etwas Joghurtmasse verrühren. Dann unter den restlichen Joghurt rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Eischnee unterheben. Unteren Boden mit etwas Creme bestreichen. Hälfte der Beeren darauf geben. Mit etwas Creme bedecken, mit zweitem Boden bedecken. Hälfte der übrigen Creme darauf streichen. Mit dem letzten Boden belegen, mit restlicher Creme bestreichen. Mindestens 6 Stunden am besten über Nacht, kalt stellen.
Torte aus dem Ring lösen. Sahne steif schlagen. 5 El in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Tortenrand mit übrigen Beeren belegen und kleine Sahnetuffs darauf spritzen. Creme erwärmen und auf die Beeren streichen. Evtl mit Zitronenmelisse verzieren.
