Marzipan würfeln. Eier trennen. Eigelb, Salz, Zitronenaroma und Vanillinzucker in eine Schüssel geben und sehr schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Eischnee vorsichtig unter die Marzipanmasse heben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. 90 g Butter schmelzen. Mandeln und flüssige Butter in die Marzipanmasse einrühren. Die Hälfte des Teiges in die Springform füllen, mit Schokoraspeln bestreuen. Mit restl. Teig auffüllen, glatt streichen. 40 Min. backen. Abkühlen lassen.
400 ml Milch aufkochen. Restl. kalte Milch, Puddingpulver und Rum glatt rühren. In die kochende Milch rühren. Etwas abkühlen lassen.
Restl. Butter schaumig schlagen. Lauwarmen Pudding esslöffelweise unterrühren und kalt stellen.
Tortenboden in der Mitte einmal quer durchschneiden. Schokocreme auf dem Boden glatt streichen, mit dem zweiten Boden abdecken. Schokoglasur nach Packungsanweisung zubereiten, Torte damit einstreichen. Auf Wunsch mit Mandelblättchen belegen und mit Kakaopulver bestreuen.
Zubereitung: ca. 1 Std. Backen: ca. 40 Min. kJ/kcal p. St.: 2.016/480
