für den Biskuitteig:
10 Eiklar
200 g Zucker
200 g weiche Marzipan-Rohmasse
7 Eigelbe
1 Beutel Zitronen-Aroma
125 g Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g zerlassene Butter

Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
100 g Zucker
200 g Butter

Für den Belag:
40 g Butter
40 g Zucker
40 g Schlagsahne
10 g Honig
40 g Mandelblättche

Zum Beträufeln:
60 g Zucker
5 EL Rum (ersatzweise einige Tropfen Orangen- Aroma und 5 EL Wasser verwenden)

Zum Bestreichen:
200 g Zartbitter-Kuvertüre
200 g Nussnougat

Zum Verzieren:
50 g gehobelte Haselnüsse

Den Boden einer Springform von 28 cm 0 mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-21/2) vorheizen.

Das Eiklar steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Zu einem schnittfesten Eischnee schlagen. Die Marzipan-Rohmasse in Stückchen schneiden und mit den Eigelben, dem Zitronenaroma sowie etwa 3 EL Wasser glatt verrühren. Den Eischnee daraufsetzen, das Mehl darübersieben. Die gemahlenen Haselnüsse zugeben und alles vorsichtig untereinander heben. Zum Schluss die zerlassene, lauwarme Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, die Oberfläche glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen. Den Nussbiskuit 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen.

Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker mischen. Die Butter in Stückchen daraufgeben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Boden der Springform wieder mit Backpapier auslegen, den Rand schließen. Die Hälfte des Mürbeteiges darauf gleichmäßig dick ausrollen, mehrmals in den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten backen. Den Boden sofort nach dem Backen vom Springformboden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Belag die Butter mit dem Zucker, der Sahne und dem Honig aufkochen, die Mandelblättchen unterrühren.

Den Boden der Springform wieder mit Backpapier auslegen, die zweite Teighälfte darauf ausrollen, mit dem Springformrand umschließen. Mehrmals in den Teigboden einstechen, den Belag darauf gleichmäßig verteilen. Den Boden 15-20 Minuten nach Sicht backen. Nach dem Backen sofort vom Springformboden lösen und in 16 Stücke schneiden. Auskühlen lassen.

Zum Beträufeln den Zucker mit 1 1/2 EL Wasser und dem Rum erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Ober- und Unterseite des Nussbiskuits mit der Mischung bepinseln.

Die Kuvertüre in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen und geschmeidig rühren. Den Mürbeteigboden ohne Belag auf eine Tortenplatte legen und mit der Kuvertüre bestreichen. Den Biskuitbo-den daraufsetzen und leicht andrücken. Das Nussnougat bei milder Hitze ebenfalls geschmeidig rühren. Oberfläche und Rand des Biskuitbodens damit bestreichen, die Mürbeteigstücke mit Belag darauflegen. Die gehobelten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem Teller kurz abkühlen lassen, dann den Tortenrand damit verzieren

Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich Wartezeiten. Nährwert pro Stück ca.: 11 g Eiweiß, 38 g Fett, 69 g Kohlenhydrate, 661 kcal (2768 kJ).