Butter, Zucker, Vanillinzucker und die Eier in einer Schüssel cremig rühren. Über dem aufsteigenden Dampf eines warmen Wasserbades zu einer dicklichen, hell-schaumigen Creme schlagen. Schüssel aus dem Dampfbad nehmen und die Creme unter Rühren in ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Mehl und Speisestärke locker unter die Creme heben. Masse in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (0 20 cm) füllen und 30-35 Minuten backen.
Den Kuchen zum Abkühlen stürzen. Die Gelatine ca. 5 Minuten in l EL kaltem Wasser einweichen. Ricotta, Puderzucker Lind 3 EL Likör glattrühren. 75 g kandierte Früchte sowie Zartbitterschokolade fein hacken. Mit den gerösteten Mandeln Linter die Käsecreme heben.
Die Gelatine tropfnaß bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Unter die Ricottacreme ziehen und kalt stellen, bis sie halb fest ist.
Kuchen waagerecht in drei Böden teilen. Die beiden unteren mit je l EL Likör beträufeln und mit Creme bestreichen. Aufeinanderlegen, mit dem letzten bedecken. Sahne steif schlagen. Die Torte damit überziehen. Mit den restlichen 75 g der kandierten Flüchte verzieren.
