Mehl, 75 g Stärke und Backpulver mischen, unter die Eiermasse ziehen. Teig in eine gefettete Kranzform (0 24 cm) streichen. Auf der unteren Schiene 40 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Vanilleschote längs anritzen, das Mark herauskratzen und mit der Milch aufkochen. Vom Herd nehmen, ca. 20 Min. ziehen lassen. Eigelbe mit 60 g Zucker dickschaumig schlagen. Dann 20 g Stärke unterrühren. Vanillemilch unter Rühren durch ein Sieb dazugießen. Alles unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt.
Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 300 g weiche Butter cremig schlagen. Erst den Pudding, dann die Creme fraiche unterrühren. 4 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kalt stellen. Die restl. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben.
Den Kranz-Kuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren sowie mittleren Boden mit Johannisbeergelee bepinseln und mit Buttercreme bespritzen. Den Kuchen zusammensetzen. Ringsum mit der Buttercreme bestreichen. Krokant aufstreuen und vorsichtig andrücken. Die gekühlte Buttercreme in Tupfen auf den Frankfurter Kranz spritzen und mit den Belegkirschen verzieren. Vor dem Anschneiden mind. 30 Min. kalt stellen.
Zubereitung: 60 Min. Backen: 40 Min.; Kühlen: 30 Min. Pro Stück: 645 kcal KH: 51 g, F: 43 g, E: 8 g
