Kirschen abtropfen lassen, Sirup dabei auffangen und sehr fein hacken. Mandeln, Mehl, Stärke und Backpulver vermengen. Butter in einem Topf zerlassen. 3 gefettete Backringe (0 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Ofen auf 160 Grad (Umluft 140) vorheizen. Eier, Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und -schale untermengen. 2-3 EL Sirup unterrühren. Flüssige Butter und Mehl-Mix abwechselnd unter die Eiercreme rühren, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entstanden ist. Gehackte Kirschen unterrühren.
Teig in 6 Portionen teilen und mit roter Lebensmittelfarbe in verschiedene Farbnuancen einfärben. Für leichte orange bzw. lila Töne einige Tropfen gelbe oder blaue Farbe untermengen. Drei Teige in die Backringe streichen und ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, kurz ruhen lassen, aus den Ringen lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Abkühlen lassen. Übrige Teige in die gesäuberten Formen füllen und ebenfalls 30 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale, Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Zitronensaft in einem Topf erwärmen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen. 2 EL Quark unterrühren, Masse unter die übrige Quarkcreme rühren. Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und dünn mit Creme bestreichen. Übrige Böden und Creme daraufschichten, dabei den letzten Boden nicht mit Creme bestreichen. Tortenrand mit übriger Creme einstreichen. Torte in den Kühlschrank stellen.
Eiweiß und 330 g Puderzucker langsam zu einer dickcremigen, noch spritzfähigen Masse verrühren, ggf. mehr Puderzucker unterrühren. Masse mit dem Rührgerät ca. 3 Min.
durchrühren. Hälfte davon abnehmen und mit ein wenig roter Lebensmittelfarbe rosa färben. Tortenoberfläche und -rand damit überziehen. Trocknen lassen. Übrige Glasur in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vom Fondant einen kleinen Teil abnehmen und mit wenigen Tropfen roter Lebensmittelfarbe verkneten, sodass die Masse leicht rosa wird. Auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Fläche zu einem länglichen, ca. 5 mm dicken Streifen aus-rollen. Streifen mit einem Ball-Tool an einer Seite wellig ausdünnen
und rund um den oberen Tortenrand anlegen. Mit etwas Glasur fixieren.
Für die weiteren Lagen jeweils etwas Fondant immer etwas kräftiger einfärben - für die letzten 2-3 Streifen etwas blaue Farbe für die lila Farbgebung verwenden. Fondant wie beschrieben verarbeiten und an der Torte fixieren. Trocknen lassen.
Pro Stück: 780 kcal 130 g KH, 9 g EW, 24 g F, Vorbereiten 150 Min, Backen 60 Minuten
