Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, Puderzucker und Kaffeepulver über dem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Schüssel herausnehmen, Mix kalt schlagen. Eischnee unterheben. Mehl darübersieben, locker unterheben. Butter unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 22 cm) füllen und ca. 35 Min. backen.
Eigelbe mit Kaffee und 50 g Puderzucker verrühren, überm heißen Wasserbad aufschlagen, vom Wasserbad nehmen. Butter mit übrigem Puderzucker schaumig rühren. Abgekühlte Eigelbcreme unter Butter rühren. Sahne steif schlagen, unter Creme rühren. Ca. 30 Min. kühlen.
Biskuit zweimal durchschneiden. Zartbitterschokolade schmelzen. Einen Boden damit bestreichen, zweiten auflegen, mit 1 EL Likör beträufeln. Ein Drittel Kaffeecreme daraufgeben, glatt streichen. Dritten Boden auflegen, andrücken, mit übrigem Likör beträufeln. Kuchen mit restlicher Creme überziehen, mit Schoko-Raspeln und Mokkabohnen garnieren.
Pro Stück: 365 kcal 27 g KH, 7 g EW, 6 g F, Vorbereiten 50 Min, Backen 35 Min, Kühlen 30 Min
