Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Form (0 26 cm) mit Backpapier auslegen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Eier mit Zucker schaumig schlagen, Mehl, Nüsse unterziehen. Teig in die Form füllen. Ca. 25 Min. backen, herausnehmen. Temperatur auf 200 Grad (Umluft 180) erhöhen.
Butter und Salz mit 250 ml Wasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Mehl und Backpulver dazugeben, verkneten. Topf auf die Herdplatte zurückstellen und so lange erhitzen und mit dem Kochlöffel rühren, bis sich der Kloß vom Topfboden löst und sich eine weiße Schicht auf dem Topfboden bildet. Topf beiseitestellen, Kloß etwas abkühlen lassen. 1 Ei aufschlagen, verquirlen und mit den Knethaken des Handrührgeräts rasch unter den warmen Teig kneten. Übrige Eier nacheinander unterkneten, bis der Teig glänzt.
Brandteig spiralförmig auf Backpapier spritzen, ebenso Kugeln mit 2-3 cm Durchmesser. Im Ofen ca. 15 Min. backen.
Gelatine in Wasser einweichen. Nougat und Espresso erwärmen. Eigelbe und Zucker in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad aufschlagen, Espresso-Mix einrühren.
Gelatine ausdrücken, darin auflösen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unterziehen. Tortenring um Biskuit legen, mit Konfitüre bestreichen. Brandteigboden darauflegen. Aprikosen abtropfen, in Spalten schneiden, in die Mitte legen. Creme daraufstreichen. Torte ca. 3 Std. kalt stellen.
Glasuren nach Packungsangabe schmelzen lassen. Brandteigkugeln hineintauchen, Torte mit Kugeln garnieren. Tortenring entfernen.
Pro Stück: 400 kcal 36 g KH, 7 g EW, 25 g F Vorbereiten: 60 Minuten Backen: 40 Minuten Kühlen: 3 Std.
