Birnen schälen, entkernen und fein würfeln. Birnen-, Zitronensaft,
Zucker, Birnengeist und Gewürze aufkochen. Birnen zufügen, 2 Min
köcheln. Die eingeweichte, ausgdrückte Gelatine darin auflösen
Quark, Zucker verrühren. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen,
unterrühren und kühlen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die
Sahne steif schlagen und unterheben.
Ersten Boden mit einem Tortenring umschließen, mit 2 El Konfitüre
bestreichen. Die Hälfte der Creme aufstreichen. Den zweiten Boden
mit 2 El Konfitüre bestreichen. Übrige Creme aufstreichen, 60 Min
kühlen. Birnenmasse darauf verteilen und weitere 2 Stunden kühlen.
60 g Puderzucker goldgelb karamelisieren, Nüsse unterheben. auf
geölter Alufolie ausrollen, erkalten lassen, dann zerbröckeln. Sahne
mit übrigem Puderzucker steif schlagen. Den Rand der Torte damit
bestreichen. Den Rand der Torte damit bestreichen. Mit Krokant
bestreuen.
