Für den Biskuit:
1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Marzipan, Eigelbe, Zucker, Vanillemark, 3 EL heißes Wasser dickcremig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
2. Mehl, Stärke sowie Kuvertüre mischen, mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Boden einer Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Biskuitmasse einfüllen. 25-30 Min. backen.
Für die Füllung und Fertigstellung:
1. Gelatine einweichen. Milch aufkochen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Milch einrühren. Masse im Wasserbad dickeremig rühren. Gelatine darin auflösen, kalt rühren.
2. Marzipan mit etwas Creme glatt rühren. Die übrige Creme und den Likör unterziehen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Den ausgekühlten Biskuit waagerecht teilen.
3. Unteren Biskuit mit einem Ring umstellen. Mit 1/3 der Creme bestreichen. Aprikosen abtropfen lassen, bis auf einige auf die Creme legen. Mit 1/3 der Creme bedecken. Den oberen Boden auflegen. Übrige Creme aufstreichen und ca. 3 Std. kühlen.
4. Sahne steif schlagen, auf die Torte streichen und in Tupfen aufspritzen. Mit restlichen Aprikosenhälften, Krokant und Marzipankugeln verzieren.
