1. Fett, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokoladenstreusel unter den Teig heben.
2. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen.
3. Birnen waschen, schälen, halbieren, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. 1 I Wasser, 100 g Zucker und Zitronensaft aufkochen. Die Birnen darin bei schwacher Hitze 10-12 Minuten dünsten. Herausheben, abtropfen und auskühlen lassen.
4. Um den Boden einen Tortenring legen, mit Rum beträufeln. Kuvertüre hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen.
5. 3 EL geschlagene Sahne in die geschmolzene Kuvertüre rühren. Unter Rühren restliche Sahne unterheben. Etwas Schokosahne auf den Boden streichen. Birnen mit der Wölbung nach oben darauf verteilen. Restliche Schokosahne wellenförjnig daraufstreichen. Ca. 5 Stunden kalt stellen. Torte mit halben Rumkugeln, evtl. Birnenspalten und Minze verzieren.
