Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Biskuit Eier, 1 EL warmes Wasser, 150 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker dickschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Die Masse glatt auf den Boden einer mit Backpapier belegten Springform (0 28 cm) streichen. Auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. Dann stürzen, nach Erkalten quer in 2 Böden teilen.
Kuvertüre grob hacken. Mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Die Schnittflächen der Böden damit bestreichen.
Gelatine in 5 EL kaltem Wasser einweichen. Beeren putzen, in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen. Zwei Drittel davon pürieren. Mit Frischkäse, Zitronensaft, restlichem Zucker und Schokoraspeln mischen. Tropfnasse Gelatine bei Mittelhitze unter Rühren auflösen. Unter die Frischkäsemasse ziehen. 30 Min. kühlen. 1 Pck. Sahnesteif und 400 ml Sahne steif schlagen, mit 2/3 der restlichen Beeren unter die halbfeste Frischkäsecreme heben.
Einen Tortenring um den unteren Schokobiskuit stellen. Creme daraufstreichen, zweiten Boden auflegen. Alles 2 Std. kühlen.
Den Tortenring entfernen. 200 ml Sahne, je 1 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Torte damit überziehen. Mit übrigen Beeren, evtl. auch Schokospänen garnieren.
Zubereitung: 45 Min; Backen: 30 Min. Kühlen: 2,5 Std.; Pro Stück: 475 kcal KH: 43 g, F: 30 g, E: 8 g
