Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe, Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben, Mehlmix darübersieben und unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen, zerkleinern. Gelatine einweichen. Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronenschale, -saft verrühren. Orangensaft in einem Topf erwärmen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL Quarkmasse unterrühren, dann unter den übrigen Quark rühren. 200 g Sahne steif schlagen, unterheben. Beeren unterziehen.
Biskuit waagerecht halbieren. Einen Boden mit einem Tortenring umschließen, mit Kaffee tränken. Creme daraufstreichen, zweiten Boden auflegen. Ca. 4 Std. kühlen. 500 g Sahne, Vanillezucker, „Sahnesteif“ steif schlagen. Ring entfernen und Torte mit Sahne einstreichen. Nach Wunsch mit Schokospänen, Erdbeeren und Minze verzieren.
Vorbereitung ca. 45 Min. Backen ca. 25 Min. Kühlen ca. 4 Std. Einfach Pro Stück ca. 380 kcal, E: 6 g, F: 26 g, KH: 31g HERRLICH CREMIG
