1. Für den Teig die Eier mit 5 EL warmem Wasser, Zucker, Vanillearoma und Weinbrand schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darauf sieben, vorsichtig unterheben.
2. Eine Springform von ca. 26 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig hinein Rillen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: ca. 25-30 Minuten.
3. Den Boden rund 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, wenn nötig Backpapier abziehen. Nach dem völligen Erkalten 2 x durchschneiden.
4. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Den Kirschsaft aufkochen. Die Beeren und 3 EL Zucker zugeben. Das Puddingpulver mit dem Kirschwasser anrühren, die Kirschsaftmasse damit binden. Die eingeweichte Gelatine leicht in der Hand ausdrücken, in der noch heißen Masse unter Rühren auflösen. Die Masse abkühlen lassen. Wenn sie zu gelieren beginnt, die Sahne mit dem Sahnefestiger und dem übrigen Zucker steif schlagen. Die Pistazien fein hacken und unter die Hälfte der Sahne rühren.
5. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Springformrand oder einem Tortenring umschließen. Mit der Hälfte der Beerenmasse bedecken, die Hälfte der Pistaziensahne darauf verteilen. Den Mittelboden auflegen und ebenso belegen. Mit dem oberen Boden abdecken und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
6. Dann den Ring abnehmen und die Oberfläche und den Rand der Torte mit der weiß gelassenen Sahne bestreichen, mit den übrigen Pistazien und, wenn greifbar, mit frischen Beeren garnieren.
