Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Trockenhefe und den Zucker untermischen. Die Milch angießen, alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Anschließend die Köllnflocken sowie das Salz hinzufügen, nochmals durchkneten und weitere 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Aus dem Teig 34 kleine Kugeln formen, auf ein gefettetes Backblech zu einem Kranz zusammensetzen und kurz ruhen lassen.
Dann mit der Milch bestreichen und abwechseln Kümmel, Mohn, Sesam und Köllns Echte Kernigen bestreuen.
In der auf 220 °C (Gas Stufe 4, Umluft 200 °C) vorgeheizten Röhre ca. 25 - 30 Minuten backen.
