Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine tiefe Mulde drücken. 500 ml lauwarmes Wasser in die Mulde gießen, Salz auf den Mehlrand streuen. Langsam nach und nach das Mehl vom Rand mit der Flüssigkeit verrühren. Den sich bildenden Teig zuerst in der Schüssel zu einem kompakten Teig verarbeiten, diesen dann auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ca. 5 Minuten kräftig durchkneten. Danach sollte der Teig glatt und geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben bleiben. Sonst noch etwas Mehl zugeben.
Teig in eine mit etwas Olivenöl ausgepinselte Schüssel geben und zugedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und in ca. 50 kleine Kugeln teilen. Diese mit einem Rollholz zu dünnen Fladen ausrollen und nebeneinander auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Teigfladen gleichmäßig mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz und nach Belieben etwas Kümmel bestreuen. Brote im Ofen in 10-12 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück: 60 kcal/260 kJ 11 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 1 g Fett,
