Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Oie Hefe in die Mulde bröckeln, den Honig zugeben und mit einigen EL lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand einen cremigen Vorteig rühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken des Rührgeräts zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen zugedeckt ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Ein Blech einfetten und bemehlen. Den Teig in 10 tennisballgroße Stücke teilen, in der Hand zu Kugeln formen, aufs Blech setzen und mit etwas Milch bestreichen. Nochmals gehen lassen, in der Zwischenzeit den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen in der Mitte mit einem scharfen Messer einschneiden und in den Ofen schieben, mit einer Sprühflasche etwas Wasser in den Ofen sprühen und etwa 20 Minuten goldgelb backen.
Zubereitungszeit: 55 Minuten Wartezeit: 60 Minuten
