Die Tomaten mindestens 1 Stunde in einen halben Liter Wasser einle-gen. Das Wasser danach abgießen, aber aufbewahren. Die Tomaten leicht ausdrücken und beiseite stellen.
Alle Zutaten bis auf die Tomaten und die Walnüsse mischen und 400 ml vom Tomatenwasser in den Teig geben. Den Teig gut verkneten und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse und die Tomaten grob hacken und nach dem Gehen unter den Teig kneten. Den Teig in eine Springform mit 20,22 oder 24cm 0 geben. Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 175°C vorheizen. Etwa 30 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.
Zubereitung: 30 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Backzeit: 30 Minuten
pro Scheibe ca.: E: 4 g; F: 6 g; KH: 21 g 156 kcal (655 kJ); 1,8 BE
