Eier, Puderzucker, Vanillezucker, Rum-Aroma, Öl und Eierlikör in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver dazusieben und unterarbeiten.
Den Teig in zwei Teile teilen. Unter die erste Hälfte Ovomaltine und Zimtpulver rühren. Unter die andere Teighälfte die Mandeln arbeiten.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden und die Enden einer Kastenform mit einem breiten Streifen Papier auslegen. Die Seiten mit jeweils einem Streifen auslegen. Die Streifen halten besonders gut, wenn die Form mit kaltem Wasser bestrichen ist.
In die Mitte der Form 1 EL hellen und 1 EL dunklen Teig sorgfältig aufeinander geben. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren (ergibt Marmorierung).
Das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 1 Stunde backen.
Backen: ca. 1 Std. Zubereitung: ca. 30 Minuten
