1. Aprikosen abtropfen lassen. 125 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker und 90 g Fett erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit kühlen Händen zu Streuseln verarbeiten.
2. Aprikosen würfeln. 130 g Fett, 130 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. 275 g Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig halbieren. Aprikosenwürfel unter die eine Teighälfte heben, Mohnfüllung unter die andere Teighälfte rühren.
3. Aprikosenteig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) geben. Mohnteig daraufgeben. Mit einer Gabel durch beide Teige ziehen. Streusel darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150~°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Evtl. ca. 15 Minuten. vor Ende der Backzeit zudecken. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchenrand mit Hagelzucker bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 450 kcal E 8 g, F 21 g, KH 58 g
