300 g Schokolade fein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Ein Tablett mit Backpapier auslegen und ca 100 g flüssige Schokolade darauf glatt streichen. Ca 30 Minuten kalt stellen.
Fett, Zucker und Salz ca 10 Minuten cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Crème fraîche unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Teig halbieren Unter eine Hälfte 200 g flüssige Schokolade und Rum rühren.
Eine Gugelhupfform (ca. 2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Hellen und dunklen Teig abwechselnd einfüllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen herausnehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen und auf ein Küchengitter stürzen. Auskühlen lassen.
100 g Schokolade fein hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Als Guss auf dem Kuchen verteilen. Schokolade auf dem Backpapier in Stücke brechen. Auf dem Schokoguss verteilen. Trocknen lassen. Mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 450 kcal E 8 g, F 27 g, KH 44 g
