Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Butter, 275 g Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehlsorten und Backpulver mischen. Abwechselnd mit 5 EL Mandarinensaft und Likör unterrühren. Mandarinen unterheben.
Teig in einer gefetteten, mit Backpapier ausgelegten Kastenform (ca. 25 cm Länge) verstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 "C/ Gas: Stufe 2)
1-1 1/4Stunden backen.
Eiweiß steif schlagen und dabei 100 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Kuchen herausnehmen, Temperatur erhöhen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4). Baisermasse wellenartig auf dem Kuchen verstreichen und ca. 5 Minuten überbacken. Auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Kumquats verzieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 360 kcal E 5 g, F 16 g, KH 48 g
