125 g Zucker mit 5 EL Wasser unter Rühren karamellisieren lassen. Die Mandeln hinzufügen und so lange rühren, bis eine goldbraune Masse entstanden ist. Auf ein Stück geölte Alufolie streichen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter mit 125 g Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelbe einzeln unter die Butter-Zucker-Masse
rühren. Espressopulver, Mehl, Backpulver vermengen und mit 6 EL Likör unter die Eimischung rühren.
Eiweiß steif schlagen, dabei übrigen Zucker einrieseln lassen. Krokant von der Alufolie lösen und im Mixer fein hacken. Mit dem Eischnee unter die Einlasse heben. Teig in eine gefettete Napfkuchenform (0 22 cm) füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 60 Mjn, backen. Anschließend in der Form etwa 10 Min. ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit 3 EL Likör zu einem Guss verrühren. Den Kuchen damit überziehen, antrocknen lassen. Mit Pistazien bestreuen und mit Dragee-Eiern garnieren. Guss vollständig trocknen lassen.
Pro Stück ca. 330 kcal E: 5 g, F: 16 g, KH: 40 g Arbeitszeit ca. 50 Min,
