Schokolade hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen. Schokolade darin schmelzen. Im Kühlschrank mind. 6 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren. 50 g Schokoblättchen unterheben.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Kuchen herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Einen Deckel vom Kuchen abschneiden. Kuchen etwas aushöhlen, dabei einen 1-2 cm breiten Rand stehen lassen. Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf 1 Hälfte, in der Kuchenmulde verteilen. Schokosahne aufschlagen, kuppeiförmig auf die Aprikosen verteilen. Hälfte des Kuchendeckels zerkrümeln und auf die Sahne streuen. 25 g Schokoblättchen darüberstreuen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit übriger Aprikose und Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 440 kcal E 7 g, F 27 g, KH 42 g
