Den Elektroherd auf 175 Grad vorheizen. Butter würfeln, mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, mit den Mandeln mischen und im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. Zum Schluss 150 g von den Amarettini unterheben.
Den Teig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 70 Min. backen. 5 Min. in der Form ruhen lassen und dann behutsam stürzen.
Den heißen Kuchen mit dem Amaretto beträufeln und abkühlen lassen. Puderzucker sieben, mit dem Eiweiß und dem Zitronensaft verrühren. Den Gugelhupf damit glasieren. Die übrigen 20 g Amarettini dekorativ aufstreuen.
Zubereitung 30 Minuten, Backen 70 Minuten, pro Stück 380 kcal, KH 51 g, F 16 g, E 5 g
