Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter in Flöckchen und den Zucker dickschaumig schlagen. Eier einzeln zufügen und glatt rühren. Stärke, Mehl, Kakao-, Back- und Puddingpulver sieben, im Wechsel mit Milch unter den Teig rühren.
Eine Kranzform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Rührteig eifüllen. Kuchen auf der Mittelschiene ca 45 Minuten backen. Zum Abkühlen stürzen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ananas und Aprikosen abtropfen lassen. Bis auf 6 Aprikosenhälften zum Garnieren fein würfeln. Die Kokoscreme mit Jogurt und 2 EL Rum verquirlen. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen, mit den Fruchtwürfeln unter die Joghurt-Kokocsreme rühren.
Den abgekühlten Kranzkuchen in 3 Böden teilen. Den unteren mit der Hälfte der Kokos-ruchtcreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit dem Cremerest bestreichen. Mit dem dritten und letzten Boden bedecken.
Die restlichen 2 EL Rum, Limet-tensaft und Puderzucker glatt rühren. Den Kuchen damit überziehen. Mit den übrigen Aprikosen, evtl. Kokos-Chips garnieren.
Zubereitung 50 Minuten, Backen 45 Minuten, pro Stück 335 kcal, KH 40 g, F 15 g, E 5 g
