3 EL Espressokaffeepulver (Instant)
6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
100 g Speisestärke
1/2 Pä. Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
je 50 g Walnüsse und Sultaninen
50 g getrocknete Pflaumen
50 g geriebene Schokolade
Butter für die Form
Schokoladenspäne zum Verzieren

Für den Teig Espressopulver in 6 EL heißem Wasser auflösen. Eier trennen, Eigelbe mit Zucker schaumig rühren und den Espresso zufügen.

Stärke, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Creme rühren. Walnüsse, Sultaninen und Pflaumen grob hacken und mit der Schokolade zum Teig geben. Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Eine Springform (26 cm 0) einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Umluft 155° C, Gas Stufe 2) ca. 40-45 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte setzen und mit Schokoladenspänen verziert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten; Backzeit: ca. 40-45 Minuten.