Die Kuvertüre im Ofen bei 50 Grad weich werden lassen. 1/2 TL Backpulver mit 40 g Mehl mischen. 3 Eier trennen. Eigelbe mit 120 g Butter schaumig schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Die Kuvertüre unterrühren. Espresso und Mandeln mit Haut unterziehen. Eiweiße steif schlagen und im Wechsel mit der Mehl-Mischung unterziehen. Dann den Teig in eine gebutterte und mit Mandelblättchen ausgestreute Gugelhupfform füllen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Das restliche Mehl und Backpulver vermischen. Erneut 3 Eier trennen, Eigelbe mit 120 g Butter und übrigem Zucker aufschlagen. Mandeln ohne Haut unterheben. Eiweiße steif schlagen und im Wechsel mit dem Mehl unterziehen. Marzipan reiben und in den Teig einarbeiten. Die Masse auf den Schokoteig in die Form gießen und mit einer Gabel kreisförmig durchziehen.
Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens 50 Min. backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und stürzen. Vor dem Servieren nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 50 Min. Pro Stück: 400 kcal; KH: 26 g. F: 28 g, E: 8 g
