Die Karotten schälen und raspeln. Den Backofen gut vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Eine kleine Gugelhupf-Form buttem.
Butter und Zucker cremig rühren. Eier unterschlagen. Öl und Karotten einrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und 2 Prisen Salz mischen. Unter den Teig ziehen. Dann das Mark der Vanilleschote ausschaben und mit der Milch nach und naefe unterrühren.
Teig in die Form füllen. Den Kuchen im Ofen auf der Mittelschiene 40 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Stürzen.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 40 Min. Pro Stück: 400 kcal KH: 52 g, F: 17 g, E: 7 g
