Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Den Zucker, das Salz und die Butterstückchen auf dem Mehl verteilen, in der Mitte eine Mulde formen und das kalte Wasser hineingeben. Alles rasch zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Eine Obstkuchenform von 26 cm 0 mit herausnehmbarem Boden leicht ausfetten. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die vorbereitete Form damit auslegen. In den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Aus einem großen Stück Pergamentpapier einen Kreis von 30 cm 0 schneiden, auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten auffüllen. Im heißen Backofen 15 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, das Pergamentpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen, den Mürbeteigboden etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 180° C (Gas Stufe 2 - 2 Vi) reduzieren.
Für den Belag 24 Nusshälften beiseitelegen, die restlichen Nüsse grob mahlen. Die Butter zerlassen. Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Den Zucker, den Honig, die lauwarme Butter und das Salz dazugeben und so lange rühren, bis eine völlig homogene Masse entstanden ist. Die gemahlenen Nüsse unterheben, mit dem Vanilleextrakt parfümieren.
Die Nussmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Oberfläche glatt streichen. Die zurückbehaltenen Nusshälften auf den äußeren Kuchenrand legen und leicht andrücken. In der des heißen Backofens in 45-50 Minuten backen, bis der Belag fest geworden ist.
Zubereitungszeit: 2 Stunden, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 28 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 434 kcal (1814 kJ
