Datteln fein hacken. 125 ml Wasser aufkochen. Datteln und Natron mischen, mit kochendem Wasser übergießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Walnüsse, bis auf 8 Stück zum Verzieren, fein hacken. Mehl, Backpulver und die gehackten Walnüsse mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, 1/2 TL Salz und 125 g Fett mit den Schneebesen des Handrührgeräts weißcremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl- und Dattelmischung unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (24 cm 0) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für den Guss braunen Zucker, 2 EL Fett und Sahne aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Guss auf dem Kuchen verteilen und mit übrigen Walnüssen verzieren. Kuchen am besten mit einem dünn mit Öl bestrichenen Messer in Stücke schneiden.
Zubereitungsiert: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Stück: ca. 380 kcal E 5 g, F 17 g, KH 51 g
