Butter, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Grieß und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Butter-Mix rühren.
Etwa Hälfte des Teigs in eine gefettete, mit Mandeln und Mehl ausgestreute bzw. gestäubte Gugelhupfform (2,5 1 Inhalt) füllen und glatt streichen. 300 g Konfitüre auf dem Teig verteilen, dabei zum Formrand etwas Platz lassen. Übrigen Teig daraufgeben und vorsichtig glatt streichen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Kuchen mit 4 EL Konfitüre verzieren.
Tipp:
Die 4 EL Konfitüre erwärmen, dann fließt sie besser.
Zubereitung: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g, F 13 g, KH 40 g
