Eier und 4 EL kaltes Wasser ca. 10 Minuten cremig rühren, 150 g Zucker und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit auskühlen lassen.
Biskuit quer halbieren. Je einen Backrahmen um die Böden legen. Gelatine einweichen. Beeren verlesen. Heidelbeeren und Johannisbeeren evtl. waschen. Johannis-
beeren, bis auf eine Rispe zum Verzieren, abstreifen.
Joghurt, 150 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 2-3 EL Creme verrühren. In Rest Creme rühren. Kalt stellen. Sahne steif schlagen. Unter die gelierende Creme heben. Creme auf den Böden glatt streichen. Beeren darauf verteilen. Ca. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Tortenguss und 4 EL Zucker mischen. Apfelsaft und 1/4 l Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Guss gleichmäßig über die Beeren verteilen. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit restlicher Johannisbeerrispe verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Backzeit: 10-12 Minuten Wartezeit: ca. 6 Stunden Pro Stück: ca. 240 kcal E 6 g, F 8 g, KH 36 g
