Mehl mit Puderzucker, Frischkäse und Butter zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und in Folie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen und Kreise von ca. 10 cm 0 ausstechen.Teigkreise in gebutterte und mit Mehl bestäubte Tortelett-Förmchen legen (er-
satzweise Muffin-Blech verwenden).Torteletts im Ofen 12-15 Minuten backen. Ausgekühlt vorsichtig aus den Förmchen lösen.
Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Eier trennen. Milch und Sahne vermischen. Die Hälfte davon mit dem Puddingpulver und den Eigelben verrühren.
Restliche Sahnemilch aufkochen, angerührtes Puddingpulver dazugießen und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Die Creme In eine Schüssel umfüllen.
Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter den Erdbeerpudding heben.
Backofengrill yorheizen. Erdbeeren In die gebackenen Tortelett-Böden verteilen und jeweils mit einem großzügigen Löffel Puddingcreme bedecken. Törtchen unterm heißen Backofengrill etwa 1 Minute überbacken. Mit Puderzucker bestäuben und am besten noch lauwarm servieren.
Pro Stück: 265 kcal/1120 kJ 29 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 14 g Fett
