Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 150 g Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backlech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen.
Biskuit auf ein mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, Biskuit auskühlen lassen. Teigplatte quer halbieren und auf zwei Tabletts legen. Aus mehrfach gefalteter Alufolie zwei Rahmen falten (5-6 cm hoch) und um die Böden legen.
Gelatine einweichen. Beeren verlesen und evtl. waschen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Sahne steif schlagen. Joghurt, 150 g Zucker, Zitronensaft und
-schale verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3-4 EL Joghurtcreme verrühren. Dann mit restlicher Joghurtcreme verrühren. Sahne unterheben. Creme auf beide Böden streichen. Beeren darauf verteilen. Zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.
Tortenguss, 4 EL Zucker und Apfelsaft in einem kleinen Topf verrühren. 1/4 l kaltes Wasser zugießen und unter Rühren aufkochen lassen. Guss gleichmäßig über die Beeren verteilen. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 1V* Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 240 kcal E 6 g, F 8 g, KH 36 g
